DIE MISCHUNG DES KAFFEES

Keine Kaffeesorte kann allein einen perfekten Espresso bieten, mit dem richtigen Aroma, Geschmack und Fülle. Daher ist der Espresso von hoher Qualität immer eine perfekte Mischung aus Arabica und Robusta .

In diesem entscheidenden Arbeitsschritt spielen die langjährige Erfahrung und Sensibilität der Rösterei eine wichtige Rolle, was zu einer perfekten Balance des Geschmacks führt, die auf der Kenntnis der besonderen Merkmale der einzelnen Arten von Rohkaffee basiert.

Das Mischen kann zu zwei verschiedenen Zeitpunkten durchgeführt werden: vor dem Toasten, wenn die Abmessungen und Eigenschaften des Kaffees homogen sind, oder danach nach, wenn die Eigenschaften unterschiedlich sind. In diesem Falle werden die Rohkaffee-Sorten einzeln getoastet und danach erst miteinander vermischt.