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DER KAFFEE

Die Kaffee-Kette: von der Pflanze, Ernte, Verarbeitung und Sortierung bis hin zur Erstellung der Mischung und die Kunst der Röstung. Hier kommt die Exzellenz der Kaffee Venturato

 
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DIE RÖSTUNG DES KAFFEES

Wenn die Röstung des Kaffees nicht stimmt können auch die besten Kaffeesorten keinen perfekten Espresso ergeben. Die Röstung ist eine sehr delikate Angelegenheit. Mit der Röstung nimmt der Kaffee seine Endform an, mit dem klassichen Aroma und der Farbe.



Die Röstung muss langsam und bei heißer Luft durchgeführt werden, unter keiner direkten Flamme, so dass die Bohnenröstung gleichmässig ist. Venturato röstet den Kaffee in 23-24 Minuten, die auch 26 werden könnten, je nach den Eigenschaften der Kaffeebohne. Zunächst wird die Temperatur allmählich auf 200 Grad hochgefahren, dann wird die Leistung der Brenner schrittweise bis zum Ende der Röstung herabgefahren, die bei einer Temperatur von 212/213 Grad abgeschlossen ist. Auf diese Weise wird das Rösten der Kaffeebohnen perfekt durchgeführt und die Bohne bewahrt die aromatischen, organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Eine schnelleres Rösten könnte das Korn verbrennen sodass es einen bitteren und unangenehmen Nachgeschmack hat.

Eine andere Sache ist die Sorte Platinum, die noch langsamer in einer alten Holz-Röstanlage, die an die heutig gültigen Bestimmungen und Normen angepasst wurde, bis zu einem perfekten Grad geröstet werden, so wie dies vor langer Zeit getan wurde.

A quelli che bevono un caffè per rilassarsi, ed un caffè per concentrarsi, a chi invece della circolazione sanguigna ha una circolazione di "caffeina", a chi ne beve solo uno, ma che sia davvero buono, a chi il caffè lo sa fare bene e serve solo il migliore, a chi ha sempre pensato che senza il caffè la vita sarebbe meno gustosa, a chi con il caffè ci va a nozze, e non lo ha mai tradito nemmeno con un cappuccino...

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