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DER KAFFEE

Die Kaffee-Kette: von der Pflanze, Ernte, Verarbeitung und Sortierung bis hin zur Erstellung der Mischung und die Kunst der Röstung. Hier kommt die Exzellenz der Kaffee Venturato

 
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ARABICA UND ROBUSTA (STARK)

Arabica und Robusta, die bekanntesten komerziellen Kaffeesorten, haben gewisse Eigenschaften, die man aber nur in der Tasse entdeckt.


Arabica-Kaffee wächst auf 800/1500 Meter über dem Meeresspiegel, präsentiert ein längliches grün-blaues Korn mit einer typischen Schneide mit "S"-Form. In der Tasse ist dieser Kaffee aromatisch, süß und zart, manchmal fruchtig. Er hat einen niedrigen Koffeingehalt zwischen 0,8 und 1, 5%.

Die Robusta-Sorte wird in geringerer Höhe zwischen 200 und 600 Meter über dem Meeresspiegel angebaut. Die Maserung der gelb-braunen Farbe hat mehr abgerundete Formen und eine gerade Schneide. In der Tasse hat dieser Kaffee einen kräftigeren Geschmack, mehr Körper und einen Koffeingehalt zwischen 1,7 und 3,5%.

Für die Arabica-Sorte sind die wichtigsten Anbaugebiete heutzutage Brasilien (weltweit größter Produzent), andere südamerikanische Länder, darunter Kolumbien, Zentralamerika und einige Länder Ostafrikas. Die Sorte Robusta oder Canephora wird stattdessen hauptsächlich in Indien (mit Cherry und Pergament, als die besten weltweit anerkannt) und in anderen Regionen Südostasiens (Vietnam, Indonesien, ...) und Zentralafrika angebaut.


Geographische Ausbreitung der Kaffeesorten

A quelli che bevono un caffè per rilassarsi, ed un caffè per concentrarsi, a chi invece della circolazione sanguigna ha una circolazione di "caffeina", a chi ne beve solo uno, ma che sia davvero buono, a chi il caffè lo sa fare bene e serve solo il migliore, a chi ha sempre pensato che senza il caffè la vita sarebbe meno gustosa, a chi con il caffè ci va a nozze, e non lo ha mai tradito nemmeno con un cappuccino...

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